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Croquetas de Pollo

1 pollo de dos libras
4 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
8 cucharadas de harina
6 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de cebolla rallada
1 taza de caldo del hervido
1/2 taza de leche
3 huevos batidos
sal a gusto
1 1/2 tazas de polvo de galletas

Preparación:

Hierva el agua, agregue la sal y pollo, y cueza a fuego moderado hasta que esté cocido. Ya cocido, separe la carne de los huesos y pique finamente. Confecciónese la bechamel con la margarina, sal, pimienta, harina, caldo y leche. Añada el pollo, cebolla y remueva hasta formar una pasta que se despegue del fondo. Colóquese bien extendida en una fuente y déjese enfriar. Dele forma de croquetas, reboce y fría en aceite abundante y caliente. Las puede variar agregándole 2 onzas de jamón crudo friéndolo, picándose fino y mezclándose con el pollo.


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