Tres Leches - Nicaragua

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Tres Leches - Nicaragua

Ingredientes:

* Torta:
6 huevos
1/2 taza de leche
2 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (Royar o Calumet)
2 tazas de azúcar
vainilla (2 o 3 cucharadas o al ojo)

* Leches:
2 latas de leche condensada
2 latas de leche evaporada
1 pinta (one pint) de "whipping cream"
4 yemas de huevo (asegurarse que no tienen ombligos)

* Baño:
4 claras de huevo
1 1/2 taza de "karo light corn syrup"
1 1/2 taza de azucar
1 limón verde

* Adornos: cerezitas de tarro

Dejar huevos a temperatura ambiente. Encender horno antes de empezar la mezcla (temperatura = 375ºF). Para la torta usar recipiente de aluminio de unos 10"x8"x2" de profundidad.

Mezclar ingredientes de la torta en un recipiente grande usando la batidora. Asegurarse que la mezcla es uniforme. Untar mantequilla o spray para freir al recipiente. Vertir la mezcla en el recipiente y hornear por 30 minutos.

Es necesario tener las leches listas cuando salga la torta. Las tres leches y yemas de huevos deben mezclarse en un recipiente grande con la batidora.

El baño debe estar listo tambien para cubrir la torta una vez que las leches han sido aplicadas. Calentar el "karo light corn syrup" en una ollita, moviéndolo con una cuchara. Batir las 4 claras de huevo con la batidora hasta que suban. Vertir la miel caliente mientras se baten los huevos. Téngase una espátula a mano para ayudar en la aplicacion del baño. Rallar limón verde con rallador de queso, añadir jugo de cerezas de tarro. Batir hasta que el baño muestre una textura uniforme.

Una vez la torta este lista debe ser picada con un cuchillo cuidando de no desbaratar la torta, pero tiene que ser picada completamente para permitir la penetración de las tres leches. Vierta las leches con una tacita ase- gurándose que la torta quede bien cubierta. Levantar la torta de los lados para que las leches la rodeen completamente. Presionar torta con la mano o con una espatula para que absorba las leches.

Cubrir la torta (con las tres leches) con el baño. Subir la temperatura del horno a 400ºF y poner la torta a hornear por unos 8 o 10 minutos, hasta que la superficie del baño se muestre lisa. Sacar torta del horno y adornar con cerezitas partidas por la mitad.